DÍA 4

DESAYUNO: Dos plátanos, dos kiwis y dos nectarinas. 

ALMUERZO: Ensalada de alubias blancas con espinacas, canónigos, tomatitos cherry, maíz dulce y aceitunas negras. 

CENA: He llegado tarde a casa, y al final, mi merienda prevista, se me ha convertido en la cena, tomates secos y dos zanahorias. 

BUSCANDO INFORMACIÓN: CÓMO PERDER PESO CON UNA DIETA VEGANA

Como comentaba en mi primera entrada, en ocasiones, y si nos dejamos llevar, comer de forma vegana nos puede llevar a ganar peso. Un exceso de azúcares y harinas (¿provienen de fuentes vegetales, no?) así como un exceso de grasas, aunque sean de origen vegetal, pueden ser una auténtica bomba de calorías, y producir otros efectos indeseables en nuestro cuerpo, si queremos mantenernos sanos. Y delgados; no se trata sólo de estética, se trata de salud. 

De vez en cuando, y como considero que también es importante recordar las bases de una buena alimentación vegana, iré recopilando artículos que voy encontrando por la Red, con información que considero relevante. En este caso, y para empezar, indico el enlace a una página que encontré ayer, buscando acerca de la pérdida de peso con una dieta vegana: http://www.wholevegan.com/vegan_diet_weight_loss.html

En una primera parte, trata sobre lo dicho anteriormente: una dieta alta en azúcares y harinas refinadas provoca el incremento de peso. También dispone de una lista de factores que predisponen a la obesidad, muy interesante. 

Pero lo que más me ha gustado, es la lista acerca de qué comer, dividida en varias partes. Me voy a permitir incluir aquí una traducción de esta parte, ya que es una verdadera guía para una alimentación vegana y saludable: (recomiendo consultar el artículo original; en cada uno de los epígrafes hay un enlace hacia otros artículos donde se explican detalladamente las razones de por qué evitar y/o consumir cada uno de los tipos de alimentos señalados)

1. Cosas que deben ser evitadas: 

- Drogas, alcohol, tabaco...

- Soda, refrescos (incluyendo gas y sin gas), zumo de manzana, zumo de frutas, bebidas energéticas, café. 

- Caramelos, barritas de chocolate, galletas, patatas fritas, helados, gominolas...

- Todo lo que incluya o esté hecho con: Harina blanca (refinada); Azúcar blanco (refinado) Arroz blanco (refinado) Sal (refinada) Maltosa. 

- Cereales de desayuno, barritas de cereales. 

- Cualquier cosa que contenga aditivos artificiales. 

- Carne, pollo, pescado. 

- Leche, mantequilla, queso, huevos. 

- Derivados de soja. 

- Alimentos fritos. 

2. Cosas que se pueden comer en cantidad moderada, pero no todos los días.

- Refrescos y otras bebidas hechas a base de frutas, sin sabores artificiales ni azúcar blanca. 

- Caramelos y chicles a base de maltosa de grano entero y azúcar sin refinar, crudos, sin sabores ni colorantes artificiales. 

- Galletas veganas y galletas con todos los ingredientes de granos enteros y orgánicos, sin sabores ni colorantes artificiales. 

- Alimentos salteados en aceite. 

- Aceite, orgánica, de presión en frío. 

- Azúcar sin refinar - azúcar moreno, azúcar integral de caña, panela. 

3. Cosas que se pueden comer en cantidad de baja a moderada, todos los días, pero no  en todas las comidas. No hay que comerlas todos los días con el fin de mantener la salud.

- Miel cruda y orgánica. (Una puntualización mía: no considero la miel un alimento para veganos; al fin y al cabo, la apicultura es otra forma de ganadería). 

- Néctar de ágave crudo y orgánico. 

- Sal marina sin refinar, secada al sol. Hay que tener en cuenta que la mayoría de los alimentos ya tienen sal. Tratar de no incluir el hábito de agregar sal. 

4. Cosas que se deben / pueden comer todos los días, pero no predominantemente de un solo tipo y/o comida. Es decir, comer todos los días algún tipo de estos alimentos, procurando variar, y no comer todos los días lo mismo. 

- Nueces crudas y semillas. 

- Mantequilla de nueces crudas y semillas. 

- Pan integral sin azúcar ni aditivos refinados. 

- Carne vegetal sin conservantes ni azúcares. 

- Arroz integral orgánico cocido. 

- Tofu orgánico. 

- Especias suaves como la albahaca, el orégano, el comino, etc. 

- Maíz, legumbres. 

- Salsa de soja y derivados, de origen orgánico. 

- Cebolla, puerros, cebolla verde, jengibre. 

- Frutas secas. 

- Barritas crudas orgánicas. 

- Hortalizas de raíz. 

5.Cosas que se podrían comer todos los días, en todas las comidas, pero no predominantemente. 
- Hortalizas de raíz, barritas crudas y superalimentos. 

6. Cosas que se deben / podrían comer en todas las comidas. 
- Frutas crudas y verduras (preferiblemente) crudas. Según esta página, el consumo de frutas y verduras crudas debería suponer el 50% de nuestra dieta, como mínimo. Para perder peso y/o mejorar nuestra salud, esta cantidad debería aumentar al 70-80%. 

En resumen, lo que nos viene a decir este artículo, es que tratemos de alimentarnos de la manera más natural posible, sin aditivos, privilegiando el consumo de alimentos crudos, incluyendo también alimentos integrales, sin azúcares añadidos. Por mi parte, y como principiante que soy, me gusta leer todas las etiquetas de los productos que compro, si vienen empaquetados, pero una regla muy sencilla, que nos evita tener que leer, es que la mayor parte de nuestra compra se base en alimentos no empaquetados, en la medida de lo posible, y si compramos empaquetados, pues ahí sí que hay que leer un poquito. Otro truco de transición hacia una alimentación más natural es, en el caso de alimentos empaquetados, no consumir aquellos que tengan más de cuatro o cinco ingredientes. Y con el tiempo, ir reduciendo a dos o tres, o menos. Y así, nos aseguramos de que lo consumimos no contiene ingredientes artificiales. 

DÍA 3

DESAYUNO Otra vez mango, que me encanta, cerezas, paraguayos y melocotones con coco rallado.

COMIDA Macarrones integrales con salsa de tomate y verduras (todo triturado) y pipas de girasol. 

MERIENDA Jugo de pepino y sandía y altramuces.

CENA: Brócoli al vapor con alioli de zanahorias. 

Podéis encontrar la receta del alioli de zanahorias en este enlace: http://www.vegetarianismo.net/recetas/alioli-zanahoria.html

DÍA 2

Hoy tocaba día de comer fuera, y eso siempre es un reto para mí, tanto por encontrar algo para comer que sea vegano, como por no excederme y comer demasiado. Allá van mis elecciones de este día :

DESAYUNO: Mango, cerezas, sandía y paraguayos con coco rallado por encima. 

MEDIA MAÑANA: Una manzana y un puñado de pistachos.

COMIDA: En el bar de la piscina, pude hacer una buena elección, gazpacho y una ensalada mixta, a la que pedí que quitaran el atún... Y algunas patatas fritas del plato de mis hijos. Se me pasó hacer fotos :-P 

MERIENDA: 2 nectarinas.

CENA: Salteado de espinacas y champiñones, con unas cuantas de almendras naturales picadas y espolvoreadas por encima. 

DÍA 1

Cada día, comienzo con un vaso de agua bien grande con el zumo de medio limón. 

Y aquí mis comidas de ayer:

DESAYUNO 

Cerezas, kiwis, melocotones y nectarina. 
A media mañana, me tomé tres zanahorias.

ALMUERZO 

Sofrito de verduras y patatas cocidas rellenas + gazpacho 
Para hacer esta receta, nos inspiramos en las siguientes recetas:

Patatas rellenas gratinadas: http://www.vegetarianismo.net/recetas/papasrellenas.html
Patatas rellenas de verduras: http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/patatas-rellenas-de-verduras_rv1315

MERIENDA 

Zumo de sandía y kiwis con bombones helados de plátano y cacao puro.
La receta de los bombones está sacada de aquí: http://recetasveganas.net/bombones-helados/

CENA

Ensalada de lechuga, tomatitos cherry, cebolla, maíz dulce, aceitunas negras, alcaparras, aceite de oliva y vinagre de manzana. 

OBJETIVO: DIARIO DE ALIMENTACIÓN

Hace 4 meses y unos cuantos días que comencé a seguir una alimentación vegana, sin incluir productos de origen animal en mi dieta. Motivaciones éticas y morales aparte (de las que no va a tratar este blog, porque entiendo que cada uno las tiene y las vive a su manera), en ocasiones, llevar una alimentación vegana supone abusar de algunos alimentos "chatarra", con poco valor nutricional, y que pueden no resultar beneficiosos cuando se quiere llevar una vida sana y saludable. Durante este tiempo, es algo que me ha ocurrido a mí, así que me he propuesto crear este blog como un diario de alimentación, vegana por supuesto, puesto que a veces me he enfocado demasiado en comer alimentos no saludables, y se nota a nivel de cuerpo y mente. 

Día tras día, iré colocando mis menús diarios. Se va a tratar, principalmente, como ya he comentado, de un diario de alimentación propio y personal; no es un blog de recetas y cocina. De hecho, me gusta mucho probar recetas de otros blogs, pensar en el ingrediente principal de mis comidas y buscar nuevas formas de prepararlo. De hecho, me siento muy agradecida por la cantidad de gente que comparte sus conocimientos en la red, ¡gracias a ellos los demás vamos aprendiendo poquito a poco! 

Principalmente, trato de que sea una alimentación en la que predominen las frutas y verduras frescas; que incluya grasas saludables, como la proveniente del aceite de oliva, aguacates, coco y frutos secos, y en la que las fuentes de proteínas provengan de legumbres, quinoa, frutos secos también y de vegetales de hoja verde. Me gusta experimentar con los sabores, adoro las mezclas, y en ocasiones, tomar los alimentos crudos, pero también cocinados. Una alimentación en la que las harinas blancas y el azúcar ocupen un espacio pequeñísimo, o incluso, a poder ser, inexistente. 

Hoy empiezo, ¿alguien se apunta?